Ogni progetto di formazione ha l’obiettivo di trasmettere ai partecipanti la conoscenza delle erbe aromatiche fresche, delle loro diverse applicazioni e di tutte le suggestioni che possono evocare.
I luoghi degli incontri formativi possono essere molteplici ed insoliti: scuole alberghiere, scuole di cucina, associazioni culturali, aziende, cucine di ristoranti e cucine di casa, serre, mercati, strutture ricettive, centri benessere, librerie, etc.
Tutti i percorsi formativi prevedono momenti esperienziali di contatto e uso delle erbe.
I percorsi formativi possono essere progettati e realizzati in funzione delle specifiche esigenze dei destinatari oppure si può scegliere uno dei seguenti pacchetti formativi:
- Conoscere e riconoscere le erbe aromatiche (4 ore)
Prove teoriche, imparando a conoscerne le varie differenze
- Le erbe aromatiche fresche ed i loro fiori nella cucina di tutti i giorni (6 ore)
Abbinare in modo opportuno le erbe aromatiche fresche in cucina
- I fiori eduli nel piatto (4 ore)
- Creare piatti innovativi con le erbe aromatiche fresche (6 ore)
Usare la creatività per inventare nuovi e stuzzicanti piatti con le erbe aromatiche fresche
- Esperimenti di degustazione e usi insoliti delle erbe aromatiche (6 ore)
- Spezie ed erbe aromatiche nella cucina etnica (4 ore)
Teoria e pratica diretta con prove e commenti gustativi in cucina
- Dessert ed erbe aromatiche (4 ore)
Dolci al cucchiaio e le erbe in crema, dolci al forno e le erbe cotte
- Cioccolata aromatica (3 ore)
- Le erbe aromatiche nel bicchiere (3 ore)
- Storia, tradizione e aneddoti delle erbe aromatiche (3 ore)
- Profumi e colori per atmosfere aromatiche (4 ore)
- Ingredienti speciali per il benessere (4 ore)
Il benessere fresco sulla pelle
- Il giardino aromatico (4 ore)
Scegliere le piante giuste per creare un incantevole percorso aromatico
- Cucinare senza glutine con aroma (4 ore)
- Imprigionare le erbe fresche nel ghiaccio e nel caramello (4 ore)
- Cucinare con le erbe afrodisiache (4 ore)
ALCUNE REALIZZAZIONI
- Istituto alberghiero S. Savioli – Marebello (RN)
- Istituto alberghiero – Forlimpopoli (FC)
- Istituto alberghiero P. Artusi – Riolo Terme (RA)
- Istituto alberghiero G. Giliotti – Mondovì (CN)
- Associazione cuochi – Riccione (RN)
- Associazione cuochi – Cervia (RA)
- Associazione cuochi – Napoli
- Rogi S.a.s – Montegrotto (PD)