Vorrei che questa pagina fosse una bacheca, dove appassionati, clienti ed amici, possano trovare di volta in volta idee, consigli pratici, novità e aggiornamenti sul tema delle erbe aromatiche fresche.
Per questo mese, dedicato al finocchietto selvatico e alla freschezza nuova che ha regalato al mio sito, vi suggerisco una ricetta per utilizzarlo in cucina.
Risotto al finocchietto selvatico
Per 4 persone:
350 g. di riso
200 g. di finocchietto selvatico fresco
50 g. di burro
50 g. di parmigiano gratuggiato
brodo vegetale q.b.
olio extravergine q.b.
sale e pepe q.b.
Lavate il finocchietto selvatico e tritatelo finemente. Unite il finocchietto. Sfumate con brodo vegetale e fate cuocere a fiamma moderata per 15 minuti. Unite il riso e fatelo saltare a fiamma viva. Abbassate la fiamma, aggiungete man mano il brodo vegetale e portare a cottura. Mantecare con il burro, il parmigiano, il sale e pepe.
Guarnire col finocchietto fresco.
Piccoli segreti:
Il finocchietto non si abbina a sapori troppo forti, perciò consiglio di non abbinarvi la cipolla, ma eventualmente l'erba cipollina, che ha un sapore più delicato e meno persistente.
Se vi piace stuzzicare anche la vista oltre che il palato, in stagione potete utilizzare le ombrelle del finocchietto per dare al risotto un singolare colore giallastro.