"Conoscere le caratteristiche esteriori ( ed aggiungo), interiori...

le proprietà intrinseche..."

Parole adeguate e giuste in questo momento di immagine,

per far capire che chi mette mano alle aromatiche fresche

si trova in un mondo nuovo...

La Signora delle Erbe - Artemisia Dracunculus e Diplotaxis Tenuifolia

In tutti i libri di cucina dove viene menzionata l'erba artemisia dracunculus

è citato l'impiego per aromatizzare aceti e mostarde.

Per questo procedimento da vera esperta, vi consiglio di utilizzare

il vero Estragone...

Sorriso sempre pronto, lingua sciolta e grande disponibilità a raccontarsi,

Renata Spinardi può essere paragonata ad una fata gentile alle prese con i rari ingredienti delle sue pozioni magiche.

Guidata da grande cultura e conoscenza del mondo verde, Renata è un personaggio a dir poco unico in Italia per

la sua capacità di indagare l'anima segreta delle piante e trasferire le sue scoperte nell'universo gastronomico....

Solitamente per fare arte si maneggiano colori, suoni o parole.

Solitamente l'artista ha a che fare con aspetti magari poco utili

ma lievi e raffinati...

Il verbo che le si addice di più è "sapere".
Nel senso di "percepire il gusto" del palato, dei profumi , degli aromi, dei sapori. Nel senso di "conoscere" le caratteristiche esteriori, le proprietà intrinseche, gli effetti delle combinazioni. Stiamo parlando delle Erbe aromatiche, oggetto di una lunga passione-lavoro e di un’instancabile ricerca di Renata Spinardi. Molti dei nostri lettori l’hanno già incontrata....

Guidata da grande cultura e conoscenza del mondo verde, Renata è un personaggio a dir poco unico in Italia per la sua capacità di indagare l'anima segreta delle piante e trasferire le sue scoperte nell'universo gastronomico.

Nella complessa sintassi delle materie prime e dei loro accostamenti culinari, le erbe recitano un ruolo di straordinaria importanza. In qualche modo, valorizzando nuances, proponendo profumi inusitati, creando stuzzicanti contrappunti, costituiscono il vero "tutto il potere alla fantasia" a disposizione di uno chef per dare complessità e suggestione al piatto...

Ascoltando le parole di Renata e Mario Berardi, e conoscendoli più da vicino, si avvertono le difficoltà e i sacrifici che sono stati indispensabili per raggiungere determinati obbiettivi rivolti al mercato della ristorazione, sempre più esigente e sensibile ad una linea di cucina fatta di prodotti genuini e naturali....